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解读润麦时间对于面粉加工设备的重要性

发布时间:2018-11-03 09:32:26   网站来源:鑫丰   点击:
  在实际生产中,要使小麦有适当的润麦时间和效果,就必须在考虑加水量的同时考虑到出粉率、粉色和粉厂的质量和产量,而润麦时间往往受到面粉加工设备的工作时间和职工的工作效率的影响。但是,了解不同类型小麦在水分和润麦时间上的差别是十分重要的。 小麦润水多少时间出粉率达到最佳?水润麦的主要作用就是将小麦处理得使麸皮和胚乳易于分离,麦粒内部达到适当的柔软程度,这样就可以在制粉过程中产生大量的片状麸皮,而麸粉量极少;如果麸片大,在最后几道皮磨系统里分离就更加容易,在心磨中麦渣和麦心比较容易磨细成粉。这样面粉粉色有所提高,质量好,出粉率也高,并且对面包焙烤质量有相当大的帮助。 
  一般在面粉加工设备研磨小麦之前,为了提高小麦的制粉效果,都需要预先进行调质处理。小麦的调质作用,对小麦进行着水和润麦处理,利用水喝润麦时间使得小麦水分重新调整,可以改善小麦的物理和加工特性,能够获得更好的工艺效果。
  小麦润麦后,由于小麦各组成部分的结构和化学成分不同,吸水性能也不同。皮层吸水韧性增加,脆性降低,增加了了抗机械破坏能力;胚乳内部结构松散,皮层及糊粉层和胚乳之间的结合力下降,胚乳强度降低,结构疏松,面粉易于研磨,有利于制粉性能改善,利于降低电耗;卖批和胚乳产生微量位移,利于吧胚乳从麦皮上剥刮下来,便于研磨成粉。
  有研究证明:润麦时间的合适与否,直接影响小麦籽粒内部的水分分布状况,润麦时间过程,胚乳水分过高,皮层吸水比例小,磨耗较低,但面粉灰度较高;润麦时间过短,胚乳水分过低,皮层吸水比例大,磨耗较高,面粉出粉率较低。硬麦随着润麦时间的延长,水分吸收较慢,胚乳进一步软化,加工特性有所改进,而软麦的出粉率与润麦基本无关。
  通过上述对于润麦时间对于小麦面粉机重要性的介绍,你是否已经了解了呢?想要了解更多粮食加工设备的信息请到我们官网//www.my90161.com/咨询。
 
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